Les viennoiseries sont des produits boulangers dont les techniques de réalisation se rapprochent un peu de celles de la pâte feuilletée ou du pain, mais avec des ingrédients donnant un caractère plus sucré et plus gras. Ce qui les rapproche de la pâtisserie comme du flan, du gâteau, de la galette, du cake et autres est l’utilisation des mêmes ingrédients que la pâte de viennoiserie (œufs, beurre lait, sucre, crème, etc.). À travers un ouvrage culinaire de boulangerie-pâtisserie, comprenez, apprenez et maîtrisez des recettes de viennoiseries. Le livre « Le petit manuel de la viennoiserie » s’adresse à ceux qui veulent apprendre facilement et efficacement la viennoiserie gourmande et généreuse. Découvrez les détails de ce livre de cuisine dans cet article.
Description de ce livre de cuisine
Avec ce livre de cuisine, vous avez l’occasion de découvrir plus de 20 recettes de viennoiserie comme chez un boulanger. 20 recettes de base vous guidant pas-à-pas tout en exposant des conseils techniques pour réussir toutes les étapes de réalisation requises. Découvrez 40 recettes gourmandes pour bien apprendre la boulangerie-pâtisserie à la simplicité.
Afin de vous aider dans la recherche d’un plat à préparer dans la cuisine, l’auteur partage ci-dessus des recettes de viennoiserie que vous pourrez bien réaliser à tout moment :
- Pain au chocolat ;
- Croissant ;
- Chausson aux pommes ;
- Viennoise au chocolat ;
- Roulé à la pistache ;
- Brioches aux pralines ;
- Brioche feuilletée ;
- Brioche marbrée ;
- Etc.
Chaque recette exposée dans le livre est facile à concocter. De plus, les ingrédients que le chef utilise sont faciles à trouver sur le marché.
Caractéristiques détaillées de ce livre de cuisine
Ce livre de cuisine figure parmi les meilleurs ouvrages culinaires chez la maison d’édition Marabout.
- Auteur : Rodolphe Landemaine ;
- Editeur : Marabout ;
- Photographe : Pierre Javelle ;
- Illustrateur : Yannis Varoutsikos ;
- Collaborateur : Anne Cazor ;
- Date de parution : 23/09/2020 ;
- Collection : Les Grands Manuels ;
- Format : 19 cm x 26 cm ;
- Poids : 0,6450 kg ;
- EAN : 978-2501151740 ;
- ISBN : 2501151747 ;
- Nombre de pages : 144 ;
- Format : 19,00 x 26,00 cm.
D’ailleurs, afin de faciliter votre choix, selon de possibilités et préférences, ce livre de cuisine est disponible en format broché et en format ebook ou epub.
A propos de l’auteur et les contributeurs
Parlons un peu de Rodolphe Landemaine, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle et Marabout.
Rodolphe Landemaine : l’auteur
Rodolphe Landemaine est un boulanger-pâtissier. Il est le fondateur de la Maison Landemaine comptant 15 boutiques aujourd’hui entre Tokyo, Paris et Lille. Après avoir développé son enseigne de boulangerie-pâtisserie, il a inauguré sa première boulangerie 100 % végétale en février 2020 nommée Land & Monkeys, à Paris. Son objectif est de mettre en place un nouveau produit alimentaire moins carboné et plus respectueux du vivant. Il est également auteur de quelques livres : Boulangerie végétale, Le petit manuel du pain, etc. Rodolphe Landemaine a déjà été auteur dans la maison d’édition Marabout du Grand Manuel de Boulangers.
Yannis Varoutsikos : l’illustrateur
Yannis Varoutsikos a illustré plusieurs titres chez Marabout éditions qui ont tous rencontré un vif succès, comme les livres L’Atlas pratique des fromages et Le Vin c’est pas sorcier.
Quelques livres illustrés par Yannis Varoutsikos : Le petit manuel des gâteaux de voyage (confectionné avec Mélanie Dupuis), Le petit manuel du flan (réalisé avec Mélanie Dupuis), Le grand manuel du confiseur (confectionné avec Mélanie Dupuis), En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire ! et Le petit manuel du pain.
Pierre Javelle : Le photographe
Pierre Javelle a contribué à la réalisation de quelques livres de cuisine. Pierre Javelle est le photographe des livres culinaires. Voici quelques ouvrages que Pierre Javelle a contribué : Le petit manuel de la bûche, Le petit manuel des gâteaux de voyage et Le petit manuel des petits fours.
Marabout : l’éditeur
C’est une maison d’édition fondée par André Gérard en 1949. En 1980, elle est intégrée au groupe français Hachette. Sa spécialité est le livre pratique. Elle a de nombreuses collections comme Marabout Flash, Marabout Junior, Marabout Chef, Marabout Côté Cuisine, Marabout Université, Marabout Roman, Marabout Service, Marabout Pratique, Marabout Poche…
Avantages de ce livre de cuisine viennoiserie
Cet ouvrage culinaire est très bénéfique pour ceux qui souhaitent apprendre facilement la viennoiserie. L’auteur divulgue à travers ce livre de cuisine ses techniques et ses bonnes recettes de viennoiserie. L’utilisation de ce livre de recettes en particulier vous offre les atouts suivants :
- Une cuisine pratique, facile et saine ;
- L’auteur confectionne des recettes de viennoiseries gourmandes et généreuses ;
- A travers ce livre de cuisine, vous apprendrez pas à pas simplement la viennoiserie grâce aux techniques, conseils pour les étapes de préparation des recettes.
Pour l’achat de l’ouvrage de cuisine avec un rapport qualité-prix unique, n’hésitez pas à visiter la librairie en ligne Fnac.com. De plus, ils ont différents stocks de livres que vous pourrez choisir pour découvrir d’autres recettes. Chaque livre est disponible en stock dans le magasin de Fnac. Pour tous vos achats, vous bénéficierez d’un service de livraison. Pour le format ebook ou epub, retrouvez dans l’appli Kobo by Fnac.