Vous êtes passionnés de la pâtisserie et vous voulez exceller dans ce domaine, pourquoi ne pas apprendre la base de la pâtisserie avec l’ouvrage de Philippe Urraca : « La pâtisserie pas à pas », éditions du chêne. A travers ce livre de cuisine, vous pourrez vous initier à de nombreuses recettes de gâteau et les cuisiner comme un chef pâtissier.
Que contient ce livre de recettes?
Ce livre de Philippe Urraca vous fait découvrir les joyaux de la pâtisserie française. Il est président du comité des MOF depuis 2003 et propose ce livre de référence de la pâtisserie française. Il contient tous les classiques de la pâtisserie avec une extrême précision. Chaque recette est bien détaillée. Cet ouvrage de référence relève toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir de façon immanquable vos desserts. Des recettes de financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets. Ce livre comporte la transmission, la créativité et l’excellence. Ce livre permet aussi à chaque pâtissier amateur ou professionnel, débutant ou expert de trouver la recette qui fonctionne avec les conseils et les astuces de ces grands professionnels de la pâtisserie qui sont les meilleurs ouvriers de France. Voici quelques recettes que vous pourrez trouver dans ce livre :
- Les éclairs au chocolat
- Le savarin
- La brioche à tête
- La brioche feuilletée
- Le chausson aux pommes
- La tarte tatin
- Le pain au chocolat
- La charlotte
- La forêt-noire
- L’opéra
- Le cake au citron
- Le pavlove
- Le macaron vanille
- Les madeleines
- La tarte au citron
- Le gâteau basque
Caractéristique du produit
- Auteur : Philippe Urraca
- Editeur : chêne
- Date de parution : 19/10/2016
- Collection : meilleur ouvrier de France
- Format : 24*27cm
- Poids : 2,696 kg
- EAN : 978-2812314056
- ISBN : 2812314052
- Nombre de pages : 514 pages
- Dimensions : 24,3 cm*27,7cm*5,5 cm
- Prix : à partir de 19€
Biographie de l’auteur
Philippe Urraca est un chef pâtissier. A l’âge de 19 ans,il suit la trace de son père en ouvrant sa première boutique. Passionné de pâtisserie, et fier de représenter la tradition de la pâtisserie française, il s’assure que sa création que chacune de ses créations soit une forme de célébration du savoir faire dont il a hérité. Ce chef pâtissier MOF décide ensuite de tirer un trait sur ces boutiques 5 ans après et se lie à la compagnie des desserts. Il devient ensuite chef pâtissier de cette société spécialiste du sucré dans une restauration.
Comment est-il possible d’apprendre la pâtisserie avec cet ouvrage ?
L’auteur commence dans son livre par une préface qui met un focus sur les ustensiles et les ingrédients à utiliser pour ses recettes. Au total, cet ouvrage comporte 93 recettes. Cela peut vous semblez peu pour un livre de 500 pages mais le concept de ce livre est d’apprendre la pâtisserie. De plus, les recettes sont hyper détaillées avec des tonnes de conseils pour pouvoir se lancer à concocter les recettes qui sont contenues dans le livre. Des recettes que vous allez reproduire en fonction des connaissances que vous avez acquis dans le livre. Il comporte d’ailleurs 11 grandes catégories de recettes dont des choux, babas, brioches, feuilletage, croissants, charlottes, biscuits, crèmes, cakes, meringues et macarons, moelleux et enfin sablé. On y trouve tous les classiques de la pâtisserie plus des recettes originales.
Pourquoi acheter ce livre de cuisine ?
Ce livre de cuisine est idéal pour ceux qui veulent exceller en pâtisserie. En effet, Philippe Urraca vous apprend dans ce livre comment devenir un pro de la pâtisserie. De plus, ce livre de cuisine figure parmi le mastodonte des livres les plus complets qui explique en détails comment faire de la pâtisserie comme un chef ou comme des pros. D’ailleurs, si vous voulez apprendre la pâtisserie, ce livre contient toute la base de ma pâtisserie et bien plus encore. Il comporte aussi des astuces et les conseils de ce chef pâtissier pour concocter ces recettes. Pour certains c’est une vraie bible de la pâtisserie. Il compte plus de 504 pages et mesure 24*28 cm pour 5 cm d’épaisseur. D’ailleurs, ce livre comporte aussi des cours de pâtisserie très facile à comprendre et illustré pas des photos qui ne fera que faciliter votre apprentissage. De plus, chaque recette est détaillée avec des photos pour chaque étape de la recette. De plus, tout au long de ces recettes, Philippe Urraca vous donne quelques astuces pour faciliter votre apprentissage avec des gestes techniques et des tours de main qu’il explique pas à pas.
Vous pouvez acquérir ce livre de cuisine sur Fnac en version numérique ou en version papier. Si vous souhaitez vous faire livrer cet ouvrage, il vous offre un service de livraison. Mais vous pouvez aussi le retirer directement dans une librairie.