Bernard Laurence nous propose 110 recettes desserts dans le monde

Recettes gourmandes, ce sont les arts culinaires de Bernard Laurance. En effet, il partage les succès de son blog culinaire, une cuisine pratique, de proximité et conviviale. Le livre “Mes desserts” divulgue tous ses succès. C’est un livre de cuisine pour des desserts fait maison proposant 110 idées de recettes de desserts dans le monde. Découvrez les détails de cet ouvrage culinaire dans cet article.

Le livre « Mes desserts »

Bernard Laurence ne résiste à aucune recette secrète. L’auteur parcourt le globe pour rechercher les meilleures recettes au cours de ses voyages :

En Europe ;
En Afrique et au Moyen-Orient ;
Dans les Amériques ;
Et dans toute l’Asie.

Ce cuisinier s’est fait connaître sur son blog : “lacuisinedebernard.com”. Il dévoile ici des nouvelles recettes, des astuces et des petits trucs de cuisine. Un tour du monde de recettes, Bernard Laurance nous offre 110 recettes de pâtisserie, classées dans les 6 pays (Europe/Amériques/Maghreb et Moyen-Orient/Asie et Océanie). N’attendez plus pour réaliser enfin toutes les douceurs du monde à la maison avec ce livre de recettes avec un bon rapport qualité-prix.

Les caractéristiques détaillées du livre

Voici les détails concernant le livre de Bernard Laurence :

Auteur : Bernard Laurence ;
Photographie : Amélie Roche ;
Editeur : Flammarion ;
Date de parution : 11/10/2017 ;
Collection : Cuisine ;
Format : 19 cm x 24 cm ;
Poids : 1,2280 kg ;
EAN : 978-2081416369 ;
ISBN : 2081416360 ;
Nombre de pages : 288 ;
Format : 19,90 x 24,80 x 2,90 cm.

Cet ouvrage est disponible sous les formats brochés et ebook avec un prix abordables.

Auteur du livre

Bernard Laurence offre à tout le monde l’occasion de découvrir son tour du monde culinaire. En 2010, il a créé un blog de cuisine « lacuisinedebernard.com ». Bernard Laurance partage ses trouvailles à travers ce blog culinaire. Il a aussi animé à la télé sa propre émission de cuisine.

Il a également écrit des livres culinaires comme Les desserts de Bernard, Je fais mon chocolat maison, La cuisine de Bernard, etc.

Quelques recettes dans le livre

Voici 2 recettes de desserts dans ce livre de cuisine :

Recette dessert Amandier

Connu sous le nom de Gâteau de Visan, ce petit gâteau est irrésistible et sans farine. Pour la préparation de cette recette, voici les ingrédients nécessaires :

100 g de poudre d’amandes ;
50 g de sucre glace ;
1 pincée de sel ;
60 g de beurre doux ;
40 à 45 g d’œuf ;
Et ½ de cuillère à café d’extrait de vanille ou un zeste de citron ou une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation de la recette :

Préchauffez à 160 ° C votre four à chaleur tournante ;
Dans un bol, mettez la poudre d’amandes, le sucre semoule, le sucre glace et le sel ;
Incorporez délicatement la préparation ;
Ajoutez dans le mélange le beurre (fondu au bain-marie) avec la vanille (ou le zeste de citron ou l’eau) et l’œuf battu ;
Pour homogénéiser les ingrédients, travaillez pendant 1 min la pâte ;
Dans un moule à pâtisserie de 14 cm de diamètre garni de papier sulfurisé dans le fond et légèrement beurré dans le bord intérieur, mettez dedans la pâte ;
Mettez-la au four pendant 35 minutes ;
Lorsque la cuisson est finie, laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Recette dessert Canelés

Ingrédients pour 22 canelés : 280 g de farine, 2 œufs entiers, 475 g de sucre, 4 jaunes d’œufs, 2 gousses de vanille, 1 L de lait entier frais, 50 g de beurre doux, 50 cl de rhum brun, 2 càs d’extrait de vanille liquide.

Préparation :

Mettez les oeufs entiers, le sucre et les jaunes d’œufs, les gousses de vanille grattées dans un récipient ;
Mélangez les œufs entiers dans un autre récipient ;
Mélangez avec un fouet le sucre et les œufs sans le blanchir ;
Mettez dans une casserole le lait entier, le beurre, l’extrait de vanille liquide, les gousses de vanille vidées et le rhum ;
Chauffez au feu doux juste pour faire fondre le beurre ;
Quand le beurre est fondu et une flaque se forme à la surface, versez dans le mélange sucre-œufs un peu du liquide tiède ;
Ajoutez 1/3 de farine et mélangez avec le fouet ;
Versez un peu de lait tiède et ainsi de suite pour le reste des ingrédients ;
Alternez la farine et le lait pour éviter les grumeaux ;
Laissez reposer la pâte pendant 24 H minimum ;
Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant sa cuisson ;
Fouettez-la un peu pour l’homogénéiser à nouveau ;
Préchauffez le four à 275 °.

La cuisson de cette recette ce fait en 2 temps :

une première cuisson élevée pour figer la pâte dans le moule ;
Une cuisson douce pour cuire la pâte.

Pour la cuisson, utiliser de préférence un moule en cuivre ou un moule en aluminium doublé d’une couche anti-adhérente. Pour le graissage du moule, utilisez une bombe de démoulage, n’utilisez pas le beurre. Effectivement, le beurre n’empêche pas l’adhérence de la pâte en fin de cuisson.

Pour l’achat de ce livre de cuisine de Bernard Laurance avec un rapport qualité-prix, visitez Fnac.com. Vous y bénéficierez d’un service de livraison selon les conditions.