Brick au thon au four, une recette tunisienne à base de feuille de brick

Le brick au thon au four est un succulent plat qui vient de la Tunisie et de l’Algérie. Cette recette peut être consommée en entrée ou en apéritif et séduit pour sa facilité de préparation. Bien que la recette originale soit cuite dans l’huile et contienne une importante quantité de matières grasses, il est possible de la réaliser sous une version allégée. Cette dernière est d’ailleurs très appréciée par les personnes qui accordent une importance à ce qu’elles consomment.

Pour information, le brick au thon au four est une recette incontournable pendant la période du ramadan.

Recette des bricks au thon

Vous souhaitez réaliser cette recette tunisienne à base de thon ? Suivez toutes les étapes de préparation.  

Ingrédients (pour 4 personnes) de la recette

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Pour cette délicieuse recette de brick au thon au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 8 feuilles de brick ;
  • 1 pomme de terre (grosse de préférence) ;
  • 1 boîte de thon nature (300 g) ;
  • 75 g de parmesan râpé ;
  • 1 oignon rouge ;
  • 1 cuillère à café de curcuma ;
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre ;
  • 1 cuillère à soupe de câpres ;
  • 1 œuf ;
  • 1/2 bouquet de persil (ou des feuilles de coriandre) ;
  • 1 échalote ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du piment d’Espelette ;
  • du sel (gros de préférence) ;
  • du poivre.

Comptez 30 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson de cette succulente entrée faite maison.

Préparation des bricks au thon

  1. Égouttez et émiettez le thon, lavez et découpez la tomate en petits morceaux ;
  2. Épluchez et hachez l’échalote, coupez l’oignon et le persil ;
  3. Faites revenir le persil, l’oignon et l’échalote dans une poêle, avec du poivre, du sel et de l’huile d’olive ;
  4. Épluchez la pomme de terre et faites-la cuire dans une casserole contenant de l’eau salée ;
  5. Disposez ensuite la pomme de terre dans un bocal et écrasez-la à l’aide d’un presse-purée ou d’une spatule ;
  6. Ajoutez le piment d’Espelette, l’échalote, le curcuma, le parmesan, le cumin, les câpres, le jaune d’œuf, la tomate et le thon ;
  7. Mélangez pendant quelques minutes, et ce jusqu’à l’obtention d’une farce épaisse et homogène ;
  8. Munissez-vous d’un pinceau et enduisez les feuilles de brick avec de l’huile d’olive ;
  9. Pliez les feuilles de brick en 2 et ajoutez la farce au milieu ;
  10. Roulez les feuilles de brick sous forme de cigare (ou sous forme de triangle) et disposez-les sur un plateau, en ayant pris soin de recouvrir ce dernier avec du papier sulfurisé ;
  11. Préchauffez le four à 180 C et faites cuire les feuilles de brick pendant 15 à 20 minutes ;
  12. Une fois qu’elles sont croustillantes et dorées, sortez les feuilles de brick du four et disposez-les sur un plat ;
  13. Servez vos invités.

Quelques astuces et idées intéressantes pour vos bricks au thon

  • Le jaune d’œuf est indispensable pour bien lier la farce ;
  • Pensez à retourner les feuilles de brick pendant la cuisson, ceci afin que toutes les faces soient bien dorées ;
  • Cette recette peut être dégustée avec une salade et des morceaux de citron ;
  • Pour ceux qui le souhaitent, il est possible d’ajouter du fromage et des morceaux de viande dans la préparation (le poulet ou la chèvre par exemple) ;
  • Il existe bien évidemment d’autres recettes de bricks avec une farce différente selon vos envies du moment (chèvre et miel, viande hachée et herbes fraiches, …). Soyez créatif !

N’hésitez pas à consulter d’autres recettes de cuisine disponibles sur notre blog, ceci afin de varier vos plaisirs !

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