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Quel outil pour pétrir ?
En matière de gastronomie, la réalisation des plats requiert un matériel adapté. Il est indispensable de se doter du bon équipement pour obtenir un résultat optimal. Dans le domaine de la boulangerie, il est aussi important d’avoir sous la main l’accessoire qui permet d’effectuer rapidement et correctement la préparation. Un aspect fondamental du boulanger est…
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Quelle est la différence entre un fouet et un batteur ?
En cuisine, on distingue un grand nombre d’accessoires. Même si certains de ces outils se ressemblent, leur utilisation est spécifique à des tâches données. Dans le domaine de la pâtisserie par exemple, la confection de gâteaux et autres nécessite des accessoires particuliers. Pour un amateur de gâteau ou un professionnel, l’utilisation d’un fouet et d’un…
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Comment bien choisir la taille du cercle de l’entremet ?
Le cercle à entremets est l’un des accessoires indispensables en cuisine. Il sert notamment à faire le moulage ou le dressage de desserts, la cuisson, mais aussi le découpage d'un entremets. Cependant, trouver la bonne taille de cercle à pâtisserie n’est pas une simple affaire. Cela dépend de plusieurs paramètres dont la recette, le nombre…
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Quelles les matériels nécessaire pour faire de la pâtisserie ?
Comme pour toute activité professionnelle, le métier de pâtissier nécessite l’acquisition du bon équipement. Un matériel de pâtisserie performant vous permet de réaliser des créations de boulangerie exceptionnelles. Outre la production, votre outillage est un atout pour mettre en valeur vos produits à proposer et à vendre. Envie d’avoir une idée plus précise sur les…
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Quelle douille utiliser pour un éclair au chocolat ?
Pour réaliser votre éclair au chocolat, vous aurez sûrement besoin d’une douille. Pour ceux qui sont dans le domaine de la pâtisserie, c’est un ustensile de cuisine indispensable. Voulez-vous faire de jolies décorations pour vos gâteaux ou pour vos éclairs au chocolat ? Il existe de nombreuses douilles aux embouts différents qui vous seront utiles.…
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Pâtisserie : les réalisations à mettre en vitrine
De base, une vitrine à pâtisserie est un matériel de présentation et de conservation pour des produits de pâtisserie. Ce meuble est indispensable pour une boulangerie ou pour une pâtisserie. Ses faces vitrées permettent une vue panoramique des produits. Quels types de gâteaux et desserts exposer en vitrine ? En effet, la totalité des desserts…
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Comment démouler un gâteau avec un moule en silicone ?
Lorsque l’on réalise des gâteaux avec ou sans glaçage, cakes, et autres desserts de formes variées en pâtisserie, il faut être minutieux et précis du début à la fin de la recette. Le démoulage est toujours un moment un peu stressant où tout peut se jouer. Une cuisson trop juste de votre gâteau / cake…