Ah, les chouquettes ! Avez-vous déjà rencontré quelqu’un qui n’aime pas cela ? Petits et grands craquent devant cette pâtisserie qui se déguste aussi bien à la maison qu’au dehors, en dessert comme au goûter. Les plus gourmands en dévoreront plusieurs à la suite tandis que celles et ceux qui surveillent leur ligne s’autoriseront à en déguster une sans complexe.
Ces dernières années, elles sont devenues très tendance au bureau, autour de la machine à café ou sur la table de réunion. Vous voulez briller dans votre cercle familial ou professionnel ? Suivez notre recette de chouquettes au Thermomix, vous réussirez ces petits choux en un tour de main !
Recette de chouquettes au Thermomix
À première vue, la réalisation des chouquettes est très facile, mais elle demande néanmoins un peu de temps et surtout beaucoup de doigté pour qu’elles montent bien et ne retombent pas une fois sorties du four.
Alors, comment réussir des chouquettes qui ne se dégonflent pas ? Suivez notre recette au Thermomix !
Ingrédients pour la recette des chouquettes
Pour 30 à 40 chouquettes
Pour réaliser vos chouquettes au Thermomix, vous allez avoir besoin de :
- 80 g de beurre
- 120 gr de farine
- 75 ml d’eau
- 75 ml de lait
- 20 gr de sucre
- 3 œufs
- Sel
Il vous faudra, en outre, un jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée et environ 50 g de sucre perlé.
Préparation des chouquettes au Thermomix
Tous les ingrédients sont prêts ? Vous avez sorti votre robot, qu’il soit Thermomix, Cookeo ou Companion ? Commencez par verser les liquides, lait et eau, dans le bol du robot. Ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Réglez votre Thermomix en mode cuisson à 100 °, vitesse 1 et lancez le mixage pendant 210 secondes (3 mn et demi). C’est le moment d’ajouter la farine pour un nouveau mixage, à froid, à vitesse 3 cette fois-ci, pendant 90 secondes.
Une fois cette première préparation obtenue, placez le bol du Thermomix dans un récipient rempli d’eau froide pour que sa température baisse.
Votre pâte est bien refroidie ? C’est le moment d’ajouter les œufs. Avant de les introduire dans le mixer par l’ouverture prévue à cet effet, remettez votre pâte en mode mixage, à vitesse 5. Ajoutez les œufs un à un pendant l’opération de mixage. Mixez encore 30 secondes.
Cuisson des chouquettes
Préchauffez votre four à 210° C, à chaleur tournante. Pendant qu’il monte en température, sortez votre plaque de cuisson et votre poche à douille. Versez la pâte dans la poche à douille et formez vos petits choux, en prenant soin de les espacer. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère pour faire les petits tas.
Battez votre jaune d’œuf et badigeonnez les chouquettes avec un pinceau. Disposez ensuite le sucre perlé. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, comme variante.
Enfournez pendant 15 minutes, puis abaissez la température à 190° pendant 5 minutes. Surtout, n’ouvrez pas le four pendant le processus de cuisson ! Pour éviter que vos chouquettes ne s’affaissent, laissez-les encore 5 minutes dans le four éteint. Sortez-les et disposez-les sur le plat de service. Pour des chouquettes sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de maïs plutôt que de la farine de blé.
Les chouquettes sont prêtes ! Elles peuvent aussi bien être dégustées chaudes ou froides lors du goûter ou en guise de dessert.