Comment faire des raffaello ?

Qui ne raffole pas des raffaello ? Ces petites gourmandises à base de coco croquant en bouche grâce à l’amande ou encore la noisette contenue dans la bouchée. Vous en trouverez facilement en commerce, notamment à la période de Noël. Cette petite douceur est notamment le cadeau idéal à offrir à la Noël pour un proche gourmand. Il existe également la version en Ferrero, tout aussi… gourmande et croquante à la fois !

Cependant, il est tout à fait possible de réaliser soi-même des raffaello maison ! Rien de plus simple, il vous suffit de quelques éléments facilement trouvables dans votre cuisine ou dans le supermarché du coin. La recette maison est bien meilleure que la version industrielle puisqu’elle ne contient pas des additifs et vous pouvez contrôler la dose en sucre. Le seul problème avec cette recette … c’est d’attendre quelques heures avant de déguster vos boulettes de coco !

Il existe bien évidemment différentes recettes. Nous vous en proposons trois selon vos goûts !

Recette raffaello maison

Commençons dans le vif du sujet avec la recette du raffaello maison ! Cette recette est certainement une version bien plus saine. L’occasion de profiter de cette gourmandise sans culpabiliser !

Ingrédients :

  • 140 grammes de coco râpée
  • 200 grammes de lait concentré en sucre (vous pouvez également remplacer par de la crème liquide pour plus de gourmandise)
  • Coco râpée pour l’enrobage
  • Des noix de cajou, des noisettes ou encore des amandes (c’est selon vos goûts !)

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mettre la coco râpée puis ajoutez le lait concentré en sucre (ou crème liquide, au choix). Mélangez les deux éléments ensemble pour former une pâte.
  2. Avec ce mélange, formez des petites boules sous forme de bouchées en y insérant votre fruit sec au choix (pour rappel, cela peut être des noix de cajou, des noisettes ou encore des amandes).
  3. Roulez ensuite les boules dans la coco râpée. Toute la boule doit être recouverte de manière homogène et régulière.
  4. Déposez enfin les bouchées dans un plat et conservez-les 1 heure au minimum dans votre frigo avant de les déguster.

Variante : Raffaello chocolat

Il existe également d’autres recettes qui sont à base de chocolat. Autre variante qui est encore plus gourmande et croquante que la précédente recette ! La voici.

Ingrédients :

  • 1 boite de lait concentré en sucre
  • 300 grammes de noix de coco râpée + 100 grammes pour l’enrobage
  • 100 grammes de gaufrettes émiettées à la vanille + 90 grammes pour l’enrobage
  • 300 grammes de chocolat blanc
  • Des fruits sec au choix (pourquoi pas des noisettes entières ?)

Préparation :

  1. Préparez la veille la pâte à base de noix de coco râpée et du lait concentré en sucre. Bien mélangez et réservez au frigo durant une nuit.
  2. Le lendemain, ajoutez les gaufrettes émiettées à la vanille puis mélangez.
  3. Formez des boules en y insérant une noisette entière et grillée au centre.
  4. Faites fondre le chocolat à feu très doux.
  5. Piquez une boule de coco et plongez-là dans le chocolat fondu.
  6. Passez ensuite la boule dans un bol remplit de noix de coco en poudre afin de recouvrir l’entièreté de la bouchée.
  7. Placez enfin les boules dans le frigo durant au moins 2 heures avant de les déguster.

Raffaello Thermomix

Enfin, si vous avez la chance d’avoir dans votre cuisine un Thermomix, c’est l’occasion d’utiliser votre appareil pour préparer ces boulettes à base de coco !

  1. Dans votre Thermomix, mettez d’abord 100 grammes de gaufrettes à la vanille émiettées grossièrement. Placez le couvercle et mélangez 4 secondes à la vitesse 5.
  2. Transvasez ensuite votre mélange dans un autre récipient et réservez.
  3. Mettre ensuite 400 grammes de lait concentré en sucre, 300 grammes de coco en poudre puis ajoutez 50 grammes de chocolat blanc coupé en morceau. Remettre le couvercle et chauffer à 50°C durant 4 minutes à la vitesse 4.
  4. Réservez le mélange une fois refroidie.
  5. Ajoutez ensuite les gaufrettes à la vanille au mélange. Puis mixer durant 30 secondes à la vitesse 4.
  6. Transvasez le mélange au frigo durant au moins 6 heures.
  7. Une fois le mélange bien pris, formez des boulettes en y insérant une noisette entière.
  8. Dans le récipient, mettre 300 grammes de chocolat blanc avec 10 grammes de beurre. Faites chauffer à 50°C durant 4 minutes à la vitesse 4.
  9. Roulez enfin vos boulettes de coco avec le chocolat fondu. Terminez avec la coco en poudre recouverte de manière homogène.
  10. Réservez au minimum 2 heures dans votre frigo avant dégustation.

Voilà, pour les plus gourmands, vous avez à présent toutes les recettes pour faire ces boulettes gourmandes maison ! Il n’y a plus qu’à vous diriger dans votre cuisine et de préparer ces douceurs sucrées pour votre plus grand plaisir.

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