Fondant pâtissier : comment réussir son glaçage ?

Étape cruciale à maîtriser pour le CAP de cuisine, les éclairs au chocolat font parties des gâteaux incontournables durant les épreuves techniques. De nombreuses recettes notamment sont à base de fondant pâtissier. Si la recette pour la pâte à choux reste facile à réaliser, fabriquer la crème pour fondant pâtissier est une autre histoire. En…

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