Comment faire du beurre pommade ?

Le beurre est un ingrédient qui apporte texture et saveur. Il existe plusieurs moyens de le travailler. Le beurre pommade est une technique utilisée très largement dans la composition des desserts, mais aussi dans la préparation de plats salés. À la cuisson, le beurre est une matière délicate, il convient donc de suivre les techniques…

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