Comment bien réussir sa crème mousseline ?

En pâtisserie, la crème mousseline est une préparation incontournable. C’est elle qui fait office de base dans de nombreuses recettes de gâteaux telles que le Paris-Brest, le moka, les bûches de Noël, le fraisier, les génoises, les tartes, les choux à la crème, les cupcakes… Très simple à réaliser, la crème mousseline est élaborée à…

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