Le boulanger est un artisan qui vend les produits qu’il confectionne lui-même dans sa cuisine comme les pains, les viennoiseries ou encore les pâtisseries sucrées ou salées. La boulangerie tout comme la pâtisserie s’agit d’un art que les débutants peuvent maitriser avec quelques années d’apprentissage ou de cours de perfectionnement. Pour bien débuter dans l’art de la viennoiserie, il est primordial de commencer à pâtisser en amateur. Il faudra également suivre les recettes étape par étape pour réussir à confectionner un pain au chocolat, une brioche au beurre. Pour mieux se lancer dans cet art, offrez-vous ce livre de Rodolphe Landemaine « Le petit manuel de la viennoiserie ».
Un livre pour les apprentis
A travers « Le petit manuel de la viennoiserie », Rodolphe Landemaine vous propose 40 recettes de viennoiseries de pure gourmandise. Cet ouvrage est idéal pour les débutants dans cette matière. En effet, il propose 20 recettes de bases dans vous devez maîtriser si vous souhaitez faire carrière dans ce secteur. Pour la réalisation de ces recettes de base, Rodolphe Landemaine vous donne les techniques pour réussir toutes les étapes nécessaires pour chaque réalisation. Que ce soit pour la préparation du pain au chocolat, du croissant, du chausson aux pommes ou encore de la viennoise au chocolat, qui sont toutes des recettes de base, Rodolphe Landemaine vous guide pas à pas pour que vous confectionniez vos viennoiseries comme un expert. Et lorsque vous maîtrisez ces recettes de base, le fondateur de la Maison Landemaine vous présente 20 autres recettes de perfectionnement.
Un guide étape par étape
La réussite de vos viennoises dépend de plusieurs paramètres. Vous devez d’abord savoir bien choisir la quantité des ingrédients dont vous allez utiliser comme la farine, le beurre et la levure. Puis vous êtes dans l’obligation de maîtriser les étapes de préparation de pâte commençant par son pétrissage jusqu’à son démoulage. Et le plus important, pour obtenir une texture parfaite et une viennoise moelleuse, vous devez déterminer le temps de cuisson de vos pâtes. Au début, ces tâches se montrent difficiles, mais ne vous faites pas de souci, l’ouvrage de Rodolphe Landemaine a été rédigé pour guider tous vos pas.
Un ouvrage pratique
Ce livre est disponible en format réduit, ce qui facilite son utilisation. Pour chaque recette, Rodolphe Landemaine a détaillé toutes les étapes à suivre pour réussir vos pains au chocolat, vos brioches au beurre ou encore vos toasts aux fruits. Pour chaque préparation, l’auteur de cet ouvrage vous apprend les techniques pour faire un bon tourage, des fentes pour que vos viennoises obtiennent une texture unique. Découvrez les caractéristiques de ce produit :
- Editeur : Marabout ;
- Date de parution : 23 septembre 2020 ;
- Collection : Les Grands Manuels ;
- Format : 19 cm x 26 cm ;
- Nombre de pages : 144.
Les avantages de cet ouvrage
Dans un premier temps, le boulanger pâtissier sélectionne la farine et tous les autres ingrédients avec lesquels il travaille. Puis, il fabrique du pain, de la brioche, du brunch ou du croissant et les cuits dans le respect des règles de la sécurité alimentaire. La fabrication du pain maison exige plusieurs étapes de préparation avant la touche finale. C’est-à-dire, la réalisation du tourage et des fentes. L’activité du boulanger pâtissier a évolué avec la modernisation des fournils, notamment en ce qui concerne la conduite de la fermentation de la pâte et les modes de cuisson. En servant de cet ouvrage édité par Marabout, toutes ces techniques n’auront plus de secrets pour vous.
Préparer ses pains à la maison
Plus besoin d’aller chez la boulangerie ou la pâtisserie pour pouvoir profiter du croissant, brioche, pain au chocolat ou du brunch. Vous pouvez les préparer sans quitter votre cuisine, car toutes les techniques pour la réussite de vos viennoises sont divulguées par Rodolphe Landemaine dans « Le petit manuel de la viennoiserie ». Grâce à ses 40 recettes différentes, vous pouvez profiter de plusieurs saveurs de viennoiseries. Ces recettes sont idéales pour un petit déjeuner ou pour du dessert.
Créer sa pâtisserie boulangerie
Au lieu d’être le client fidèle d’un quelconque boulangerie de votre quartier, pourquoi ne pas prendre sa place ! Puisque toutes les techniques vous sont toutes dévoilées, pourquoi ne pas créer votre propre boutique de pâtisserie ou boulangerie. Il suffit de commencer par apprendre les recettes de bases de Rodolphe Landemaine. Puis, vous pouvez vous perfectionner en mariant vos compétences avec les astuces fournit dans cet ouvrage. Et peu de temps après, vous pouvez signer vos viennoises avec vos empreints. D’ailleurs, il faut avouer que ce secteur dispose encore des beaux avenirs devant lui.
Avec « Le petit manuel de la viennoiserie », pâtissez comme un vrai boulanger. Cet ouvrage a été édité par Marabout dans le but d’offrir aux amateurs de viennoiseries les techniques nécessaires pour se lancer dans le monde de la pâtisserie et boulangerie.