Le savoir-faire de la pâtisserie française à votre portée

L’histoire de la pâtisserie de France est aussi gracieuse que sa réputation. Au fil des siècles, toutes les confections de pâtisserie sont devenues de véritables arts bien maîtrisés pour les fervents de la cuisine. Si la pâtisserie française est réputée pour son esthétisme sensible et sa finesse fortunée, c’est aussi grâce à un savoir-faire qui n’a cessé de se développer au fil des époques. Revenons sur le grand événement qui a fait de la pâtisserie de France ce qu’elle est aujourd’hui avec l’ouvrage de Jonathan Huet. C’est un livre de cuisine qui s’intitule « Le savoir-faire de la pâtisserie française ».

De quoi propose l’ouvrage « Le savoir-faire de la pâtisserie Française » ?

Ce livre est une nouveauté en cette année 2022. C’est en fait une bible du pâtissier professionnel. Il comporte plus de 270 recettes du savoir-faire de la pâtisserie française couvrant toutes les catégories de produits : tourtes, petits gâteaux individuels, tartes, fours secs, viennoiseries, pains, entremets et gâteaux festifs, pâtes feuilletés, cakes, gâteaux de voyage, confiseries, desserts de restaurants, etc.

Le livre présente aussi toutes les grandes méthodes et préparations, les techniques associées, les matières premières et l’environnement professionnel. Il est destiné à divers diplômes de pâtisserie tels que cap – bac pro – btm – bm – cqp et autres mentions.

Ce livre indispensable permet aux débutants comme aux professionnels chevronnés d’approfondir leurs connaissances et d’élargir leur manuel de recettes et de perfectionner.

Quelles sont les spécifications de ce livre ?

Ce produit figure parmi les meilleurs livres des chefs pâtissiers de renom.

Auteur : Jonathan Huet et Denis Matyasy ;
Editeur : B.p.i ;
Date de parution : 03/11/2021 ;
Collection : Référence ;
EAN : 978-2857089179 ;
ISBN : 2857089171 ;
Illustration : couleur ;
Nombre de pages : 800 pages ;
Format : 21 x 29 cm.

Ce livre de cuisine est disponible en broché à un prix raisonnable.

Qui est l’auteur Jonathan Huet ?

Chef en pâtisserie, Jonathan Huet est né à Toulon en 1986. Rien ne prédéterminait sa carrière dans l’univers de la pâtisserie. En 4 ans, Il a travaillé dur pour obtenir le CAP Pâtissier, la mention supplémentaire Traiteur, et le BTS Hôtellerie et Restauration en option Arts Culinaires. Il apprend le métier tout en maîtrisant les petites pâtisseries sur la côte varoise et décide de rejoindre la Maison Matyasy en 2010 (Relais Desserts). Cela a marqué un tournant dans sa carrière professionnelle. Parallèlement, il poursuit ses études en stages de perfectionnement dans plusieurs institutions prestigieuses, comme l’ENSP à Yssingeaux ou à l’école Bellouet Conseil de Jean Michel Perruchon (Meilleur Ouvrier de France). En 2015, une nouvelle étape dans sa carrière lui vaut le titre de Chef Pâtissier en tant que formateur dans l’éducation nationale.

A propos des Editions BPI

Édité Depuis 1950, BPI est un éditeur de référence pour les étudiants et les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, les métiers de bouche et tourisme, avec plus de 2 000 titres publiés et un catalogue de plus de 150 bibliographies actives. Editions BPI (Best Practices Inside), est résidé à Nanterre en France.

Voici quelques livres des Editions BPI : Le bar de référence, CAP Sciences appliquées, Les gâteaux de ma vie ; La cuisine de référence, Vins et autres boissons, Modules des sciences appliquées à l’équipement, HACCP pratique, La nouvelle cuisine des desserts, etc.

Les Editions BPI consacrent des livres de formation pour les amateurs d’arts de la cuisine, tant que pour les professionnels d’un établissement de la restauration CHR.

Pourquoi investir dans ce livre de cuisine ?

L’utilisation du « Le savoir-faire de la pâtisserie française » est très bénéfique. En effet, ce fameux ouvrage de Jonathan Huet offre de nombreux atouts pour tout le monde.

Des recettes emblématiques de la pâtisserie de toute la France à la portée de tous.
Un ouvrage de formation en pâtisseries pour les passionnés et les professionnels.
Accès à un ensemble de produits des pâtisseries.
L’un des meilleurs livres pour apprendre la préparation de base, les techniques, les méthodes et la technologie associée à la pâtisserie de France.

Comment est la pâtisserie de France d’aujourd’hui ?

La plupart des desserts que nous connaissons aujourd’hui datent du XIXe siècle. Au fil du temps, de nouvelles recettes verront le jour avec des pâtisseries fabuleuses proposées dans la plus pure tradition à l’occasion festive : œufs de Pâques, bûches de Noël, etc.

Les recettes les plus modernes s’inspirent également d’œuvres étrangères comme le cheese-cake, les muffins et les pancakes. Les recettes ne changent pas beaucoup, mais la nouvelle technique permet plus de gourmandise et de délicatesse visuelle. La technologie de froid offre des possibilités infinies pour la décoration et le modelage de gâteaux. Par exemple, la pièce montée pour les mariages ou encore les gâteaux d’anniversaire personnalisés de plus en plus populaires.

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