Ma petite pâtisserie, 180 recettes gourmandes à essayer 

Êtes-vous passionnées de la pâtisserie ou simplement un amateur en cuisine ? Découvrez dans cet ouvrage de Christophe Felder  et  Camille Lesecq qui s’intitule ma petite pâtisserie,  un livre de cuisine qui vous fait voir le monde de la pâtisserie d’un œil nouveau. 

De quoi parle cet ouvrage ?

Ce livre de cuisine de Christophe Felder et Camille Lesecq contient plus de 200 recettes de pâtisseries simples et faciles à réaliser.  Après ces deux ouvrages sur les bûches et les galettes, ces deux chefs pâtissiers nous ouvrent une nouvelle porte avec leur livre de cuisine  Ma petite pâtisserie.  Un livre ludique qui pourra vous apprendre à concocter de délicieuses recettes de gâteaux.  Vous y découvrirez aussi  les plaisirs simples de la vie avec des recettes gourmandes.  Ces deux chefs pâtissiers  présentent dans cet ouvrage des recettes incontournables de pâtisserie délicieuses ainsi que leur version classique et ses déclinaisons. 

Ces 200 propositions comportent des recettes à la fois sucrée et salée dont : 

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Comment faire de l’extrait de vanille avec des gousses ?
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  • Des recettes de cake ; 
  • Une recette de flan ; 
  • Une recette de crème, des gaufres ; 
  • Des recettes de tarte, de cookies et de gâteaux avec leurs techniques pour réussir la décoration ; 
  • Des recettes vegan ;  
  • Des recettes d’entremets. 

Les 2 chefs vous invitent donc à redécouvrir la pâtisserie de manière simple et efficace au fil des pages de ce livre.

Caractéristique du livre

  • Auteur : Christophe Felder / Camille Lesecq
  • Editeur : La Martinière Eds De
  • Date de parution : 24/10/2019
  • Collection : Cuisine Gastronomie
  • Format : 19 cm* 25 cm
  • Format : broché
  • Poids : 1,52 kg
  • EAN : 978-2732484266
  • ISBN : 2732484261
  • Nombre de pages : 352 pages
  • Format : 19,10*25,70*3,20 cm

 Biographie de l’auteur

Christophe Felder est un chef pâtissier de Crillon, il a créé de nombreuses collections de pâtisseries pour le japon.  Auteur de best-sellers  aux éditions La Martinière  et collabore avec de nombreux magazines.  Quant à Camille Lesecq, c’est un ancien chef de la Meurice. Il est aussi célèbre comme Christophe Felder et  ces deux collaborent ensemble  et crée les Pâtissiers.

Quelques recettes contenues dans cet ouvrage :

Ce livre de Christoph Felder et de Camille Lesecq  comporte de nombreuses recettes de pâtisserie délicieuses et simples à réaliser. Que ce soit une recette de biscuits, une recette de gâteaux, une recette de cake ou n’importe quelle recette de desserts, agrémenter soit avec du chocolat, du citron, de l’amande ou de la vanille sans oublier la crème.

Voici quelques extraits de recettes que vous pourrez réaliser chez vous : 

Recette de gâteau au chocolat

Recette-de-gateau-au-chocolat

une recette pour 6 personnes.  

Les ingrédients

  • 200 gr de chocolat ;
  • 200 gr de beurre ; 
  • 4 œufs ; 
  • 200 gr de sucre ; 
  • 90 gr de farine ; 
  • 1 pincée de fleur de sel ; 
  • Cacao en poudre.

Etape de préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 °C ; 
  2. Faite fondre le chocolat en bain-marie  ; 
  3. Une fois le chocolat fondu  ajoutez du beurre  coupé en morceaux et  mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse ; 
  4. Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes ; 
  5. A l’aide d’un robot, fouettez ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 4 minutes. 
  6. Puis verser ce mélange dans le  chocolat ; 
  7. Quant aux blancs d’œuf, battez-les jusqu’à obtenir de la neige et ajoutez le sel dans cette pâte ; 
  8. Incorporez ensuite la préparation à base de chocolat dans ce mélange et ajoutez peu à peu de farine et  mélangez-les délicatement ; 
  9. Puis prenez une moule à savarin, beurrez et farinez- la, et versez la pâte dedans ;  
  10. Une fois la pâte versée,  mettez le moule au milieu du four et faites cuire cette pâte pendant 20 à 25 minutes ; 
  11. Lorsque le temps est écoulé, vérifiez bien si la cuisson de votre gâteau est juste ; 
  12. Si c’est prêt, sortez la du four et laissez le gâteau se tiédir à une température ambiante et saupoudrez le de poudre de cacao. 

Recette de gâteau cake Chocolat

Recette-de-gateau-cake-Chocolat

Une recette de desserts pour 6 personnes, réalisée pour 40 minutes seulement. 

Les ingrédients

  • 200 gr de chocolat noir ; 
  • 200 gr de beurre ; 
  • 200 gr de sucre ; 
  • 4 œufs ; 
  • 100 g de farine. 

La préparation

  1. Hachez le chocolat à l’aide d’un couteau et placez-le dans une casserole ; 
  2. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au chocolat ; 
  3. Faite fondre le mélange au feu doux ; 
  4. Séparez le blanc des jaunes ; 
  5. Fouettez les jaunes  avec le sucre pendant une minute ; 
  6.  Incorporez le mélange chocolat-beurre puis la farine et bien lissez la pâte ; 
  7. Battez les œufs en neige et incorporez la pâte à l’aide d’une Maryse ; 
  8. Prenez un papier de cuisson et chemisez le moule cake avec et versez ensuite la pâte ; 
  9. Mettez le au four ensuite pendant 40 minutes ; 
  10. Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir et démouler le avant de le placer sur une grille.

Cet ouvrage figure parmi les meilleurs livres de Christophe Felder et Camille Lesecq. Il est aussi parmi ces meilleures collections.  Pour son achat, optez pour fnac.com, le produit y est proposé au meilleur prix. 

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