Internet regorge d’innombrables recettes de cookies américains et ce, de multiples façons avec des goûts bien différents. Ces cookies peuvent être peu sucrés, végan ou encore avec 3 sortes de chocolats différentes pour plus de gourmandise par exemple. Vous trouverez également des recettes de cookies croustillants ou extrêmement moelleux, tout dépend de la recette choisie.
Depuis quelques années, avec l’essor télévisuel de la gastronomie française, de plus en plus de personnes souhaitent en effet reproduire les recettes des plus grands chefs qu’elles côtoient à la télévision. Pour la recette des cookies américains, vous trouverez par exemple celle de Philippe Conticini, de Pierre Hermé ou encore celle de Christophe Michalak.
Aujourd’hui, nous allons donc nous focaliser sur les cookies de Michalak ! Le cookie est tout bonnement le biscuit ou petit gâteau parfait pour le goûter, légèrement trempé dans un verre de lait bien froid…
La recette du chef Michalak est bien différente que celle que nous pouvons déguster en France. En effet, ses cookies sont particulièrement proches, tant visuellement que gustativement, des cookies américains. Cette recette est riche en chocolat avec une texture parfaite : légèrement croustillant sur les bords et moelleux à souhait !
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Terminé de vous faire baver… place à la recette !
Qui est Christophe Michalak ?
Si vous ne le connaissez pas encore… Christophe Michalak est un chef pâtissier français. Il est notamment connu pour être champion du monde de la pâtisserie en 2005. Ce pâtissier a aussi travaillé pour la maison Fauchon à Paris, chez Pierre Hermé à New-York et enfin chez Ladurée à Paris.
Il a également présenté quelques émissions TV sur le milieu de la pâtisserie et de la cuisine.
Cookies de Christophe Michalak
Les cookies de Michalak sont particulièrement simples à réaliser chez vous dans votre cuisine. Quelques minutes de préparation suffisent pour obtenir le résultat escompté ! Trêve de bavardage, voici la recette tant attendue.
Ingrédients (pour 14 cookies) :
- 180 gr de farine
- 180 gr de cassonade ou vergeoise brune
- 2 pincées de levure chimique
- 2 œufs
- 170 gr de chocolat noir (en pépites ou en tablettes)
- 110 gr de beurre demi-sel
Préparation (15 min) – Cuisson (5 à 7 min selon le four) :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Si vous utilisez une tablette de chocolat plutôt que les pépites, hachez alors grossièrement le chocolat.
- Dans un saladier, la cassonade (ou la vergeoise brune), le beurre demi-sel. Mélangez les ingrédients ensemble afin d’obtenir une mélange crémeux.
- Ajoutez petit à petit les œufs dans le mélange.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure tamisées. Puis versez cette préparation sur celle à base de cassonnade (ou vergeoise brune), de beurre demi-sel et d’œufs. Mélangez.
- Terminez le mélange par les morceaux de chocolat concassés (ou en pépites).
- Vous devez obtenir une pâte homogène.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez des petites boules compacts de pâte à cookies. Pour plus de facilité, vous pouvez vous aider d’une cuillère légèrement trempée dans de l’eau froide pour éviter que la pâte ne colle.
- Enfournez la plaque avec les boules de pâte à cookie pour 5 à 7 minutes selon votre four.
- Le cookie doit être légèrement doré et encore mou. Une fois refroidi, il durcira un peu. Il sera alors légèrement croustillant sur les bords avec un cœur tendre !
Évidemment cette recette peut se diversifier… pourquoi pas faire un mix « chocolat-noix » ? Alors ? Avez-vous tenté cette recette ? Quel est votre avis ?
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