Kinder délice ▷ Recette gâteau kinder

Dessert individuel au visuel emblématique, le Kinder délice est un incontournable du goûter des enfants. Avec son cœur de lait, inséré entre deux génoises fondantes recouvertes d’un nappage au chocolat noir, il est devenu l’un des produits phares de la marque. Sa dégustation procure un moment de plaisir gourmand pour les petits comme pour les grands. Si vous souhaitez le savourer en famille, nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes simples et rapides à cuisiner à la maison.

Recette gâteau Kinder délice

Afin de réaliser chez vous la recette traditionnelle du Kinder délice, en format maxi ou en parts individuelles, pour environ dix personnes, munissez-vous des ustensiles suivants :

Une balance
Un chinois
Une poche à douille
Une grille
Un verre doseur
Un cul de poule ou un saladier
Un batteur électrique
Un fouet
Un grand moule rectangulaire (28cm x 20 cm) ou une plaque de petits moules en silicone
Un cornet
Une casserole
Une spatule ou une maryse
Un pinceau

Voici la première recette à réaliser facilement dans votre cuisine.

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat

5 gros œufs (biologiques de préférence) ou 6 petits
90 g de farine tamisée
30 g de maïzena tamisée
140 g de sucre semoule
1 pincée de sel
5 cl d’huile de tournesol
40 g de cacao en poudre non sucré (comme du Vanhouten)
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique

L’astuce du chef : incorporez une cuillère à café d’extrait de noisette pour apporter un goût subtile et irrésistible.

Pour le cœur de lait

65 cl de crème entière (au moins 35 % de matières grasses)
90 g de sucre semoule
40 g de lait en poudre
4 à 5 feuilles de gélatine

L’astuce du chef : saupoudrez du sucre glace qui s’incorporera plus facilement à votre mélange.

Pour le glaçage au chocolat

150 g à 200 g de chocolat noir spécial dessert (selon l’intensité désirée)
200 g de pâte à tartiner (jusqu’à 300 g pour les plus gourmands)
200 ml de crème entière
70 g de beurre

L’astuce du chef : incorporez 50 ml d’huile de tournesol dans le mélange pour la faire briller.

Pour le sirop de punchage

20 cl d’eau
100 g de sucre semoule
Quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’alcool

Préparation

Voici les différentes étapes pour la confection de cette recette délicieuse.

Etape 1 : Préparez le glaçage au chocolat

Afin de lui laisser le temps de s’épaissir légèrement au réfrigérateur, nous vous conseillons de débuter votre recette par la confection du glaçage. Tout d’abord, faites bouillir la crème à la casserole. Pendant ce temps, mettez les carreaux de chocolat pâtissier, la pâte à tartiner et le beurre mou dans un cul de poule. Puis, incorporez la crème chaude et mélangez le tout afin d’obtenir un glaçage homogène. Mettez votre mélange au frais.

Pour obtenir du chocolat fondu, vous pouvez également utiliser un micro-onde ou la technique du bain-marie.

Etape 2 : Cuisinez la génoise

Après avoir préchauffé votre four thermostat 6, à environ 170 °C, séparez les blancs des jaunes d’œufs. D’une part, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. D’autre part, fouettez les jaunes jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Incorporez-le à la meringue et versez l’huile. Incorporez petit à petit avec une maryse, la farine, la levure, la maïzena, les sucres et le cacao amer en poudre. Chemisez votre récipient à l’aide de beurre et de farine ou d’un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Incorporez le mélange dedans. Enfournez à 170 °C durant 15 minutes.

L’astuce du chef : Vérifiez la cuisson de vos génoises en plantant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre mais légèrement humide. Laissez-les refroidir à température ambiante.

Etape 3 : Préparez le sirop de punchage

Afin d’apporter à votre Kinder délice maison un moelleux inimitable et davantage de légèreté, nous vous recommandons d’employer un sirop de punchage, très utilisé en pâtisserie pour humidifier les gâteaux. Incorporez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez le mélange à ébullition durant dix min, puis réduisez la puissance du feu. Fouettez encore une dizaine de min et ajoutez l’arôme de vanille. Si vous le souhaitez, pour le plaisir des adultes, vous pouvez incorporer au sirop, hors du feu, quelques gouttes d’alcool comme du rhum ou de l’amaretto. Laissez-le tiédir à l’air libre une trentaine de min dans un bol.

Etape 4 : Confectionnez le cœur de lait

Avant d’élaborer votre mousse, disposez vos ingrédients et vos ustensiles au frais durant trente min afin de permettre à la crème fouettée de mieux monter. Ensuite, hydratez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau glacée. N’hésitez pas à utiliser des glaçons. Une fois gonflées, retirez-les. Disposez dans une casserole, le sucre, le lait en poudre et la crème, puis faites chauffer, incorporez la gélatine et remuez. Conservez au réfrigérateur une demi-heure. Pendant ce temps, montez votre crème fouettée à l’aide d’un batteur mêlant la crème et le sucre glace. Enfin, incorporez progressivement les deux préparations. Réservez au frais plusieurs heures. Une fois refroidie, la mousse fige et est prête à être incorporée à votre Kinder délice maison.

Etape 5 : Dressez le Kinder délice

Découpez en deux tranches la plaque de génoise, dans la longueur. Puis imbibez généreusement les deux moitiés de sirop d’un côté, à l’aide d’un pinceau en traçant de larges bandes. Il doit imprégner les biscuits durant une demi-heure. Garnissez une poche à douille de votre mousse de lait et pochez la génoise inférieure. Apposez la partie supérieure et lissez les côtés à l’aide d’une spatule. Une fois recouvert, réservez votre dessert au frais durant une heure. Ensuite, posez votre gâteau façon Kinder sur une grille et nappez-le du glaçage refroidi de manière uniforme. Vous pouvez vous aider d’une spatule. Mettez-le au réfrigérateur quinze min pour figer l’enrobage. Enfin, dessinez deux arabesques sur le dessus, à l’aide d’un cornet rempli de chocolat fondu ou des restes de glaçage.

Gâteau Kinder délice mascarpone

Afin de réaliser le cœur fondant au lait, il existe une alternative à la mousse. Nous vous proposons une version à la crème mascarpone vanillée, très onctueuse et ferme.