Dessert individuel au visuel emblématique, le Kinder délice est un incontournable du goûter des enfants. Avec son cœur de lait, inséré entre deux génoises fondantes recouvertes d’un nappage au chocolat noir, il est devenu l’un des produits phares de la marque. Sa dégustation procure un moment de plaisir gourmand pour les petits comme pour les grands. Si vous souhaitez le savourer en famille, nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes simples et rapides à cuisiner à la maison.
Recette gâteau Kinder délice
Afin de réaliser chez vous la recette traditionnelle du Kinder délice, en format maxi ou en parts individuelles, pour environ dix personnes, munissez-vous des ustensiles suivants :
- Une balance
- Un chinois
- Une poche à douille
- Une grille
- Un verre doseur
- Un cul de poule ou un saladier
- Un batteur électrique
- Un fouet
- Un grand moule rectangulaire (28cm x 20 cm) ou une plaque de petits moules en silicone
- Un cornet
- Une casserole
- Une spatule ou une maryse
- Un pinceau
Voici la première recette à réaliser facilement dans votre cuisine.
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat
- 5 gros œufs (biologiques de préférence) ou 6 petits
- 90 g de farine tamisée
- 30 g de maïzena tamisée
- 140 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’huile de tournesol
- 40 g de cacao en poudre non sucré (comme du Vanhouten)
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ sachet de levure chimique
L’astuce du chef : incorporez une cuillère à café d’extrait de noisette pour apporter un goût subtile et irrésistible.
Pour le cœur de lait
- 65 cl de crème entière (au moins 35 % de matières grasses)
- 90 g de sucre semoule
- 40 g de lait en poudre
- 4 à 5 feuilles de gélatine
L’astuce du chef : saupoudrez du sucre glace qui s’incorporera plus facilement à votre mélange.
Pour le glaçage au chocolat
- 150 g à 200 g de chocolat noir spécial dessert (selon l’intensité désirée)
- 200 g de pâte à tartiner (jusqu’à 300 g pour les plus gourmands)
- 200 ml de crème entière
- 70 g de beurre
L’astuce du chef : incorporez 50 ml d’huile de tournesol dans le mélange pour la faire briller.
Pour le sirop de punchage
- 20 cl d’eau
- 100 g de sucre semoule
- Quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’alcool
Préparation
Voici les différentes étapes pour la confection de cette recette délicieuse.
Etape 1 : Préparez le glaçage au chocolat
Afin de lui laisser le temps de s’épaissir légèrement au réfrigérateur, nous vous conseillons de débuter votre recette par la confection du glaçage. Tout d’abord, faites bouillir la crème à la casserole. Pendant ce temps, mettez les carreaux de chocolat pâtissier, la pâte à tartiner et le beurre mou dans un cul de poule. Puis, incorporez la crème chaude et mélangez le tout afin d’obtenir un glaçage homogène. Mettez votre mélange au frais.
Pour obtenir du chocolat fondu, vous pouvez également utiliser un micro-onde ou la technique du bain-marie.
Etape 2 : Cuisinez la génoise
Après avoir préchauffé votre four thermostat 6, à environ 170 °C, séparez les blancs des jaunes d’œufs. D’une part, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. D’autre part, fouettez les jaunes jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Incorporez-le à la meringue et versez l’huile. Incorporez petit à petit avec une maryse, la farine, la levure, la maïzena, les sucres et le cacao amer en poudre. Chemisez votre récipient à l’aide de beurre et de farine ou d’un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Incorporez le mélange dedans. Enfournez à 170 °C durant 15 minutes.
L’astuce du chef : Vérifiez la cuisson de vos génoises en plantant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre mais légèrement humide. Laissez-les refroidir à température ambiante.
Etape 3 : Préparez le sirop de punchage
Afin d’apporter à votre Kinder délice maison un moelleux inimitable et davantage de légèreté, nous vous recommandons d’employer un sirop de punchage, très utilisé en pâtisserie pour humidifier les gâteaux. Incorporez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez le mélange à ébullition durant dix min, puis réduisez la puissance du feu. Fouettez encore une dizaine de min et ajoutez l’arôme de vanille. Si vous le souhaitez, pour le plaisir des adultes, vous pouvez incorporer au sirop, hors du feu, quelques gouttes d’alcool comme du rhum ou de l’amaretto. Laissez-le tiédir à l’air libre une trentaine de min dans un bol.
Etape 4 : Confectionnez le cœur de lait
Avant d’élaborer votre mousse, disposez vos ingrédients et vos ustensiles au frais durant trente min afin de permettre à la crème fouettée de mieux monter. Ensuite, hydratez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau glacée. N’hésitez pas à utiliser des glaçons. Une fois gonflées, retirez-les. Disposez dans une casserole, le sucre, le lait en poudre et la crème, puis faites chauffer, incorporez la gélatine et remuez. Conservez au réfrigérateur une demi-heure. Pendant ce temps, montez votre crème fouettée à l’aide d’un batteur mêlant la crème et le sucre glace. Enfin, incorporez progressivement les deux préparations. Réservez au frais plusieurs heures. Une fois refroidie, la mousse fige et est prête à être incorporée à votre Kinder délice maison.
Etape 5 : Dressez le Kinder délice
Découpez en deux tranches la plaque de génoise, dans la longueur. Puis imbibez généreusement les deux moitiés de sirop d’un côté, à l’aide d’un pinceau en traçant de larges bandes. Il doit imprégner les biscuits durant une demi-heure. Garnissez une poche à douille de votre mousse de lait et pochez la génoise inférieure. Apposez la partie supérieure et lissez les côtés à l’aide d’une spatule. Une fois recouvert, réservez votre dessert au frais durant une heure. Ensuite, posez votre gâteau façon Kinder sur une grille et nappez-le du glaçage refroidi de manière uniforme. Vous pouvez vous aider d’une spatule. Mettez-le au réfrigérateur quinze min pour figer l’enrobage. Enfin, dessinez deux arabesques sur le dessus, à l’aide d’un cornet rempli de chocolat fondu ou des restes de glaçage.
Gâteau Kinder délice mascarpone
Afin de réaliser le cœur fondant au lait, il existe une alternative à la mousse. Nous vous proposons une version à la crème mascarpone vanillée, très onctueuse et ferme.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé
- 140 g de lait concentré
- 15 cl de crème entière
- 50 g de sucre glace
Préparation
Dans un saladier, détendez le mascarpone avec la crème liquide et le lait concentré à l’aide d’un fouet. Puis, montez la crème en chantilly jusqu’à obtenir une texture assez ferme. Incorporez les sucres et fouettez à nouveau. Placez votre préparation au réfrigérateur.
Pour varier les saveurs, le cœur de lait se décline aussi en version noix de coco. Afin de réaliser cette garniture, vous aurez besoin d’ajouter à la crème de mascarpone à la vanille, 100 g de coco râpée. Après le montage, parsemez, au centre du gâteau, environ 25 g de coco sur le glaçage réfrigéré. Vous obtiendrez ainsi un Kinder délice géant noix de coco, difficile à trouver dans le commerce. Pour plus d’originalité, des fruits exotiques peuvent être disposés sur la mousse. Ils apporteront fraicheur et vivacité à votre pâtisserie.
Kinder délice Thermomix
Afin de gagner du temps, vous pouvez réaliser toutes les étapes des recettes ci-dessus à l’aide d’un robot de cuisine. Les ingrédients demeurent les mêmes.
Ustensiles
- Un Thermomix
- Un chinois
- Une poche à douille
- Une grille
- Un cul de poule ou un saladier
- Un moule rectangulaire 28cm x 20 cm ou une plaque de petits moules en silicone
- Un cornet
- Une spatule ou une maryse
- Un pinceau
Etape 1 : Préparez le glaçage au chocolat
Tout d’abord, mettez dans la cuve du Thermomix les carreaux de chocolat noir pâtissier et mixez-les cinq secondes, en vitesse 7. Ajoutez la crème et laissez cuire le mélange huit minutes à 70 °C, sur la vitesse 2. Incorporez le beurre mou et faites chauffer une minute à 50 °C, à la vitesse 2. Puis insérez la pâte à tartiner lorsque vous entendez la sonnerie et mélangez une minute, en vitesse 2. Versez le liquide dans un bol et mettez-le au frais.
L’astuce du chef : veillez à racler les bords à l’aide d’une maryse à chaque ouverture de la cuve et à la nettoyer et à la sécher entre chaque étape.
Etape 2 : Cuisinez la génoise
Après avoir préchauffé votre four thermostat 6, à environ 170 °C, insérez le fouet dans le Thermomix et placez les œufs, l’huile et les sucres dans le bol. Laissez cuire dix min à 50 °C, sur vitesse 3. Puis, retirez le fouet et ajoutez la farine, la levure, la maïzena, les sucres et le cacao amer en poudre. Mélangez une minute, à la vitesse 2,5. Chemisez votre moule à l’aide de beurre et de farine ou d’un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Incorporez le mélange dedans et enfournez-le à 170 °C durant quinze minutes. Vérifiez la cuisson de vos génoises en plantant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre mais légèrement humide. Laissez-les refroidir à température ambiante.
Etape 3 : Préparez le sirop de punchage
Versez l’eau et le sucre dans le Thermomix. Faites cuire la préparation quatre min à 90 °C, en vitesse 1. Insérez de l’extrait de vanille ou quelques gouttes d’alcool comme du rhum ou de l’amaretto pour les adultes. Laissez tiédir le sirop à l’air libre une trentaine de min dans un bol.
Etape 4 : Confectionnez la mousse cœur de lait
Disposez dans le Thermomix le mascarpone, la crème et le lait concentré. Encastrez le fouet dans l’appareil. Fouettez la préparation deux min, en vitesse 3. Incorporez les deux sucres, puis fouettez une minute, à la vitesse 2. Pour suivre la recette du Kinder délice géant coco, saupoudrez 100 g de noix de coco râpée en même temps que le sucre. Réservez au frais.
Etape 5 : Dressez votre Kinder délice
Le dressage est identique aux autres recettes.
Fait maison avec des produits sains, le Kinder délice géant ravira vos convives pour un délicieux moment à partager. Bonne dégustation !