Les recettes de pâtisserie de Philippe Conticini sont inégalables. Philippe Conticini est un des meilleurs chefs pâtissiers de la France, reconnu pour ses créations et ses délicieuses recettes de desserts. Il a écrit plusieurs livres de cuisine, dont sensations choux, recettes et vidéo, gâteaux et gourmandises sans sucre, Des pâtisseries des rêves ainsi que sensations : 288 recettes de pâtisserie. Découvrez dans cet article ce dernier livre : Sensations et découvrez les techniques de ce chef pour réussir ses pâtisseries.
Tout savoir sur ce livre
Riche en recettes, ce livre de cuisine de Philippe Conticini qui s’intitule Sensations contient 288 recettes met en avant les multiples facettes de Philippe Conticini en 25 ans de carrière. Il maîtrise autant de connaissances en pâtisserie qu’au restaurant. Ce livre de recettes est adoré par grand nombre de personnes, que ce soit des amateurs de la pâtisserie ou des professionnels en cuisine. En effet, il contient des astuces pour faire de nombreuses créations en pâtisserie, leur mode de dressage, le travail de la texture ainsi que l’assortiment du goût et de l’état de la pâtisserie. D’ailleurs, le contenu de ce livre est un manuel parfait pour apprendre la pâtisserie. Il contient la liste des ingrédients à utiliser pour réaliser vos recettes de gâteaux ainsi que ces créations. De plus, tout le savoir faire de Philippe Conticini sont mis en avant dans ce livre, son mode de créativité, ses techniques et ses secrets de fabrications, avec des recettes riches en goût, simples à réaliser, un vrai délice. Au total, ce livre contient 300 recettes originales, ludiques, classiques qui sont à la fois gourmands et faciles à réaliser. Les 90 premiers chapitres de ce livre sont consacrés à la pâtisserie dont du caramel, du confit, de la crème chiboust, de la frangipane, de la pâte à choux et bien d’autres encore. Au total, les recettes de pâtisserie de base de cet ouvrage sont regroupées en 97 recettes. Les restes parlent d’autres recettes de tarte, de viennoiserie, des gaufres et des vérines. D’ailleurs, concernant la vérine c’est Philippe Conticini qui à inventé ce concept.
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Son contenu
Ce livre est divisé en plusieurs catégories, classées selon les recettes. Des recettes qui font sensation et qui vous mettent de l’eau à la bouche. A la fin du livre, il vous montre comment travaille le chef afin de mieux comprendre la pâtisserie. Comment peser les ingrédients et les produits à utiliser, maîtriser la cuisson, comment métamorphoser le sucre ainsi que les autres ingrédients fétiches de Philippe Conticini.
Voici quelque extrait de ce livre :
- Une sensation chocolatée : c’est une recette à base de chocolat
- Une sensation croustillante : cette recette regroupe toutes les viennoiseries, les tuiles, les sablés et les feuilletées.
- Une recette de sensation épicée : il s’agit des recettes à base de gingembre, de poivre et de cannelle.
- Une sensation de fraîcheur : des recettes de glace et de sorbets.
Caractéristiques du livre
- Auteur : Philippe Boé, Philippe Conticini, Jean-Louis Bloch-Lainé
- Editeur : La Martinière Eds De
- Date de parution : octobre 2012
- Collection : Cuisine Gastronomie
- Format : 23 cm*29 cm
- Poids : 2,7560 kg
- EAN : 978-2732453941
- ISBN : 2732453943
- Illustration : photo couleur
- Nombre de pages : 480 pages
- Format : 233*292 mm
Biographie de l’auteur
Philippe Conticini figure parmi les meilleurs pâtissiers avec Pierre Hermé. En effet, Philippe Conticini sort du lot parmi les plus grands pâtissiers grâce à leur créativité et leurs techniques hors du commun. Un palet d’exception qui permet de créer de la pâtisserie avec un goût incomparable. Il est aussi chef pâtissier de la pâtisserie des rêves et son cofondateur. D’ailleurs, il est un des chefs pâtissier qui donne une grande importance pour la transmission des émotions pendant les réalisations. Il est aussi très présent dans les médias par ses nombreuses interviews et ses émissions, notamment dans l’émission « le meilleur pâtissier », « le meilleur pâtissier les professionnels » ainsi que dans l’émission « qui sera le prochain grand pâtissier ».
Les raisons d’acheter ce livre
Ce livre de Philippe Conticini est une vraie merveille. Avec lui, quelque soit les recettes ou types de pâtisserie que vous voulez réaliser, il sera très réussi. Les informations et les techniques pour réaliser les recettes de ce livre sont complètes. D’ailleurs, ce livre s’adresse à toutes les personnes qui souhaitent apprendre la pâtisserie. Il est complet et comprend plusieurs leçons en pâtisserie dont des recettes de fondant, de chocolat, des épices et des fruités. Dans cet ouvrage, vous découvrirez aussi comment réussir une recette de pâtisserie. Vous pourrez reproduire ces recettes de desserts dans votre maison et concocter de délicieuses recettes de gâteaux au chocolat ou des recettes de pâtisserie aux fruits pour votre famille.
Vous pouvez retrouver cet ouvrage de Philippe Conticini chez Fnac, il est vendu sur ce site au meilleur prix. Il met en vente aussi d’autres livres de cuisine de Philippe Conticini tout aussi intéressant que son dernier ouvrage.
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