En dessert ou au goûter, les cupcakes sont toujours des gourmandises très appréciées. Petits, ludiques, légers et savoureux, ils font le bonheur de tous les gourmands et sont aussi très faciles à préparer ! Suivez pas à pas ces quelques conseils et appréciez, sans difficulté, votre fournée de cupcakes, coiffés d’un glaçage de chantilly au mascarpone.
Recette des cupcakes avec glaçage à la mascarpone
Les cupcakes peuvent se diversifier à l’infini, de nombreuses recettes existent : au chocolat, au fruits rouges, au citron … avec un glaçage tout aussi original.
Aujourd’hui, nous vous proposons la recette facile et simple avec une touche d’onctuosité avec la mascarpone. Suivez, pas à pas, la préparation de ce dessert gourmand.
Ingrédients pour les cupcakes
Pour 15 à 20 cupcakes
- 4 œufs de calibre moyen
- 200 grammes de sucre
- 200 grammes de farine
- 200 grammes de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou les grains d’une gousse de vanille)
- 1 cuillère à café de vanille liquide (ou de vanille en poudre)
A noter : vous pouvez aromatiser vos cupcakes selon votre goût en ajoutant par exemple du chocolat en poudre, du Nutella, du caramel, du citron …
Ingrédients pour la chantilly au mascarpone
- 200 millilitres de crème liquide très froide (30% de matière grasse minimum)
- 200 grammes de mascarpone légèrement froide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Du colorant alimentaire de couleur (facultatif)
Préparation des cupcakes
- Préchauffez le four à 170°C.
- Mélangez le sucre et la vanille en poudre et faire de même avec la farine et la levure, en les tamisant.
- Dans un saladier, battre le beurre au fouet jusqu’à ce qu’il soit brillant et souple puis ajouter le sucre et enfin la farine, en continuant à mélanger vigoureusement. Ajoutez ensuite les œufs, un par un, et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien uniforme et finir avec une spatule afin d’aérer la préparation.
- Mettre la pâte dans une poche et remplir les caissettes au 2/3. Celles-ci peuvent être placées sur une plaque à muffins pour plus de facilité.
- Enfournez pour 15 à 25 minutes de cuisson puis laisser refroidir.
Préparation de la chantilly au mascarpone
- Fouettez le mascarpone pour obtenir un appareil bien lisse.
- Commencez par monter doucement la crème puis, quand des bulles apparaissent, continuer en adoptant une vitesse moyenne.
- Quand la crème est montée et souple, ajoutez le sucre glace et fouetter encore quelques instants.
- Ajoutez enfin le mascarpone et battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
- Il est ensuite possible de prélevez une partie de la préparation afin d’y ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Dressage des cupcakes
- Disposez les cupcakes refroidis sur un plat.
- Remplissez une poche à douille avec la chantilly et recouvrez le sommet des gâteaux dans un mouvement circulaire et régulier, en partant des côtés pour finir au centre.
- En guise de touche finale (mais facultative), coiffer la crème chantilly d’un petit fruit comme une framboise ou la saupoudrer de vermicelles colorés, d’éclats d’amandes ou un autre glaçage ou topping.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ces magnifiques et délicieuses petites friandises ! Bon appétit !